Rappresentano il 58% i consumatori che tagliano gli sprechi alimentari. Secondo l’indagine Coldiretti/Ixe’, elaborata dopo l’entrata in vigore della legge 166/16 sugli sprechi alimentari, quasi 6 italiani su 10 adottano strategie per ridurre la quantità di cibo da cestinare, mentre riscoprono l’impiego degli avanzi in cucina, prestano una maggiore attenzione alla data di scadenza dei prodotti, richiedono la family bag al ristorante e prediligono la spesa a chilometri zero, con prodotti dal campo alla tavola, più freschi e che, di conseguenza, durano di più. “Si tratta di un dato positivo – ha commentato il direttore provinciale di Coldiretti Silvio Parizzi – sicuramente favorito dalla presenza dei mercati dei produttori agricoli a chilometri zero, che consentono di fare la spesa settimanale con prodotti freschi, di stagione, che non hanno percorso lunghe distanze e nella maggior parte dei casi non hanno subito la conservazione in celle frigorifere”. Il problema dello spreco è molto rilevante, solo a livello domestico, in Italia, ammonta a circa 145 kg all'anno per famiglia secondo Waste Watcher. “Quando si fa la spesa – ha commentato Parizzi – si acquistano prodotti confezionati verificandone la scadenza, mentre per i freschi occorre fidarsi di chi li vende, per sapere quando sono stati raccolti. Nei mercati di Campagna Amica questo problema non si verifica, perché si tratta di prodotti raccolti il giorno stesso, o al massimo il giorno prima”. Agli sprechi domestici che secondo l’indagine di Coldiretti rappresentano in valore ben il 54% del totale vanno aggiunti quelli nella ristorazione (21%) e nella distribuzione commerciale (15%). “La nuova legge - conclude Parizzi – rafforza il contrasto allo spreco facendo crescere la consapevolezza dei consumatori rispetto alle abitudini alimentari, semplificando le donazioni per le aziende agricole, industriali e della distribuzione commerciale ma anche nella ristorazione e nelle mense”.