Bologna, 10 novembre - Dopo la tappa romana, riparte da Bologna AgriAcademy, il progetto di alta formazione ideato e sviluppato da ISMEA in collaborazione con il Mipaaft con l’obiettivo di avvicinare gli agricoltori under 40 alle tematiche dell’Agricoltura 4.0, della digital transformation, dell’export management e del marketing, lavorando alla costruzione di veri progetti.
Circa 50 i giovani imprenditori presenti che, nel primo giorno della maratona, hanno presentato 9 concept di agricoltura innovativa, diventati 4 dopo una selezione non competitiva effettuata dagli stessi imprenditori. Al termine delle giornate, i concept si trasformeranno in veri progetti di impresa, con il dettaglio di tutti gli aspetti del modello di business, dalla proposta di valore alla strategia di posizionamento di mercato. Il tutto grazie al contributo del gruppo e ai preziosi consigli dei mentor e degli esperti di service design di #RuralHack.

Tra i 4 progetti selezionati anche Tipicità e salute che porta la firma del team Silvia Bertazzo ddell’azienda Il Bocalino e Filippo De Sero dell’azienda VivaiDesero, due agricoltori di Rovigo. Ma vediamo di cosa si tratta.

TIPICITA’ E SALUTE è un’idea che mira a trasformare un prodotto della tradizione, il famoso pan biscotto, in un integratore, facendogli compiere una trasformazione che parte dagli ingredienti: farina di ceci o di segale come base per dare vita a un cibo proteico e completo di qualità. Innovativo ma realizzato con metodi tradizionali, il panbiscotto vuole essere un cibo adatto all’alimentazione di vegani e vegetariani e di chiunque desideri fare scelte alimentari sostenibili e sane.

“Panbiscotto – spiegano i suoi ideatori – è un prodotto della tradizione, realizzato con farine macinate a pietra e a martelli e cotto su forno a legna, ma nuovo dal punto di vista nutrizionale perché di alto valore proteico grazie alle materie prime utilizzate. Inoltre è innovativo perché l’'etichetta non è un semplice indicatore di ingredienti. Grazie al QR code e allo smartphone, infatti, desideriamo offrire anche un servizio di consulenza nutrizionale e proposte diversificate di dieta, proteica o meno, a supporto dei consumatori e anche degli chef”.

Della loro esperienza ad AgriAcademy Silvia e Filippo dicono: AgriAcademy ci ha dato la possibilità di confrontarci con altre realtà e altri imprenditori disponibili al dialogo e all’arricchimento reciproco. Al di là dei progetti e del lavoro fatto nella tre giorni, il vero valore aggiunto, non facile da trovare nella quotidianità, è proprio il lavoro in rete e in condivisione”.